Verder meteen alsnog worden de jonge rooibostakken met de hand geoogst en vervolgens fijngehakt en geplet om het fermentatieproces te activeren, hetgeen leidt tot zowel het kenmerkende fruitige aroma over de variëteit wanneer de roodbruine kleur. Dit is gevolgd door het drogen in een hete zon over Zuid-Afrika. Het kan zijn uiteraard ons omvangr